承上篇


 接受完主菜的洗禮,又是另一個高潮:甜點了


 
水果巧克力慕斯蛋白霜

 

 經理在知道小逸喜歡水果風味、偏甜的甜點之後,特別出了這個給她
 濃郁的巧克力慕斯上,是一圈一圈的立體蛋白霜,再佐以蔓越莓等水果
 阿仙說在法國吃到的甜點上的網狀蛋白霜,更細、更像網狀。


 舒芙蕾

 

 這是我選的甜點,
 店家應我們的要求,特別做了舒芙蕾給我們
 這種甜點要趁上面澎澎的時候趕快吃下去!不然它的「帽子」就會慢慢蹋下來了~


 

 店家準備了香草冰淇淋和草莓、藍莓果醬,給我們搭配著吃

 
 

 吃法是把舒芙蕾中間挖一個洞,把冰淇淋和果醬倒進去,
 就可以吃到熱中帶冰的滋味
 可是我沒有弄得很好,把果醬倒到外面去了,害帽子蹋下來了 ><

 舒芙蕾果然滑順、入口即化,像軟綿綿的雲層
 其間還看得到香草籽的蹤跡
 搭上冰淇淋和果醬,酸酸甜甜的滋味、和冷熱溫度的交替,更添變化
 只是實在要小心,讓舒芙蕾的帽子蹋掉,挺可惜的就是~



 橙花水烤布蕾

 

 我一直忘不了上次初訪的開心果烤布蕾帶給我的味覺體驗...
 這次的烤布蕾依舊維持很突出的水準~
 烤布蕾上有一球覆盆子 (?) sorbet和水果,
 布蕾本身也非常綿密細膩。

 

 葡萄柚汁

 

 這是店家現打的果汁,喝得到葡萄柚果肉~


 Espresso

 

 一小杯濃郁的濃縮咖啡~


 Canele

 

 一個個size很小的calene, 排成一排

 

 外皮有些過軟,內裡組織有些散亂,口感較不佳。


 Macaron

 早已聽說鹽之華的macaron非常有名...這次終於可以試試看了~

 

 今天的口味共有杏仁原味、覆盆子、抹茶檸檬、巧克力四種口味
 一個48元,以10個為單位販售

 蛋白餅使用法國進口杏仁製作
 外殼很酥脆,但殼的口感入口還不夠酥化
 內餡的表現方式不是有黏牙口感的那種


 

 抹茶檸檬macaron, 是許多人今天最喜歡的口味
 味道是比較特別,淡淡的抹茶香中吃得到檸檬餡的冰涼和酸甜滋味
 但我覺得兩者之間的味覺連貫性有點太突兀了

 

 
 

 我的杏仁原味macaron, 吃得到杏仁的香味,
 但是味覺上顯得不甚特別


 

 

 覆盆子macaron是我覺得當天表現最好的macaron,
 雖然是很常見的口味,但是無論酸甜的口味、或是外殼和內餡的口感,都頗為平衡

 巧克力macaron的味道稍嫌缺乏層次,口味一般


 今日再訪鹽之華,大家都相當滿意!
 無論是口味、創意、料理技法...,都在水準之上。
 服務也相當親切貼心。
 這樣的內容要是在台北市,價位肯定要高上一截!
 以這樣的水準和價位,我覺得相當物有所值。
 (今天吃的比
初訪時吃到的還要豐盛!)
 下次還想試試吳尼克大力推薦的法森小館!



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 延伸閱讀:
 
081012 再訪鹽之華(上)
 080810 初訪鹽之華
 台中 鹽之華 fleur-de-sel by 佑庭
 味蕾最愛你: 鹽之華 by 小逸
 《巴黎》米其林二星 Les Ambassadeurs (expected 3 stars)  by ikumichan(網狀蛋白霜)

 更多法國料理:
 台中-鹽之華-
初訪, 再訪
 080708 狄妮絲歐法小館(平價法國菜)
 
080419 台中-香妍法式小館
 090207 台中-Le Moût 樂沐

 本次南台灣行程:
 10/9 小逸家吃泰國菜
 10/10 萬伯鹹粥 -> 沙淘宮前菜粽 -> 阿村牛肉湯 -> 包成羊肉 -> 茂雄蝦仁肉圓 -> 孔廟 -> 樹有風咖啡 -> 伊娃泡芙 -> 首府米糕棧 -> 雙全紅茶 -> 江水號 ->  義豐冬瓜茶 -> 鯤鮨 -> 楊寶寶蒸餃
 10/11 海青王家燒餅 -> 阿裕牛肉湯 -> 裕成水果店、義成水果店 -> 兩角銀(進來涼)冬瓜茶 -> 茂記安平黑豆花 -> 東興洋行 -> 安平老街 -> 銀波貝特美布丁 -> 慶家黃金泡菜 -> 松仔腳 -> 阿明豬心冬粉 -> 府城牛肉湯 -> 藍色邊疆啤酒超市 -> 阿源炒鱔魚
 10/12 台中-鹽之華(
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