Tutto Bello
 
Add: 台北市雙城街25巷15號
 Tel: (02) 2592-3355;2595-1069


 

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 今年生日...終於吃到我夢寐以求的Tutto Bello了!
 又多攻佔了一間Food板精華區標正字記號的餐廳 XD
 之前本來很擔心不能照相的...
 不過經詢問過後,餐廳表示只要不照到其他顧客即可
 真是太開心了~
 
 餐廳內很昏暗...還好我們坐在窗邊,可以藉助餐廳外的光線照相
 
 

 桌上的蠟燭很可愛,小球裡的油被點燃後吊掛在杯子裡

 
 

 小姐彬彬有禮的遞上菜單
 我們跳過單點的部份,直接鎖定套餐的部份
 晚間套餐共有2200、2800、3200三種價位
 我點了2800的套餐,老公則點了3200的
 (以下各道菜名,2800元的以粉紅色代表,3200元的以藍色代表)


 2800元套餐的menu如下:

 
 


 3200元套餐的menu如下:

 
 


 另外我們還點了兩杯380元的紅酒
 這是最便宜的...可是我忘記記酒名了 @@

 

 味道很香....滋味溫醇....
 淡淡的果香在口中微醺的發酵開來....
 很好喝~


 餐前麵包

 

 共有兩種,大的長的、和小的泡芙麵包
 旁邊附有微漬新鮮切塊蕃茄和鮪魚奶油醬兩種塗料

 

 大的麵包比較硬一些
 想要特別提的是小圓泡芙麵包~
 溫熱的時候吃特別讚
 外皮微酥~咬下去裡面的奶油微鹹味乘著熱氣飄盪而出

 

 連餐前麵包都可以做到這樣...不愧是這麼高價位的套餐啊...


 煎鴨肝佐鴨肝奶油附芝麻油醋拌萵苣

 
 
 

 鴨肝綿細滑嫩,表皮微焦脆,不過過熟了些~斷面沒有保留玫瑰大理石的顏色。
 而且...它竟然有筋 @@ 唉~~
 底下襯著微帶莓果甜味的肉凍,再搭配鴨肝奶油醬...
 整體算好吃,味覺上有層次,只是那切不斷咬不斷的筋...讓整體口感破壞了不少。

 旁邊的一小碟芝麻油醋拌萵苣,相當清爽,並沒有口味過重的調味。

 
 高湯泡龍蝦背肉佐香草鮮茄與髮絲披薩

 

 髮絲披薩相當特別!
 特別是它綿細的「髮絲」口感,酥綿到入口即化
 襯著酸甜的的蕃茄醬汁和有口感的龍蝦背肉,
 老公也覺得相當好吃。


 蟹背肉黃粟蘑菇奶油湯

 

 本來以為是一大碗湯的...
 看到只有小小一杯,有點傻眼 @@
 
 

 不過它出奇的好喝呀~
 非常濃郁的奶味,帶有微細的顆粒感,蘑菇的香味隱隱透出...
 裡面的蟹肉絲相當豐富,蟹肉的甜美海鮮味也完全融在湯裡了...
 這樣一小杯的份量我反而覺得剛剛好,太多反而會覺得厚重。
 一小杯反而更為甜美濃郁、滋味無窮!


 奶油炒土雞蛋搭配蒜味辣椒炒菌菇

 
 

 炒土雞蛋非常滑嫩細緻~搭配奶油泡泡,入口更添滑順。

 

 但如果光是炒蛋味道就稍嫌單調了;
 而這道裡又有重口味的蘑菇,帶有蒜味和辛辣感,以及濃厚的松露味~
 蘑菇的口感炒到微脆,和滑嫩的炒蛋剛好成為明顯的對比。
 彼此在口感和味道的差異相輔相成,形成很好的味覺變化。


 依比利豬柳,綠櫛瓜小牛肉汁拌細麵

 

 這道用的是很細的細麵...份量不多,只有一小撮而已
 最上面佐以兩片極薄的半透明依比利火腿切片
 旁邊有一些蔬菜的細碎顆粒
 
 

 剛剛查了一下...依比利是非常高級的豬~
 需要長時間的培育過程,
 從當地氣候、飼育和增肥、屠宰後以粗海鹽醃製、低溫熟成....都非常講究
 其肉質具有獨特的榛果等等豐富的香氣
 可以點這裡看依比利火腿的詳細介紹

 而我們吃到的感覺,火腿片薄而具韌性,
 味鹹而卻不是死鹹....
 老公說這是他吃過最具有風味的火腿。

 

 細麵相當晶瑩剔透...光亮的質感相當好呀~
 用小牛肉汁相佐之下味道很淡,
 所有味道幾乎都從那火腿而來,
 但是搭配起來滋味剛剛好。
 麵條雖細但具彈性,Q彈的口感搭配火腿的咬勁和清脆的蔬菜粒,
 雖然火腿味道較重,卻完全沒有覺得這道有厚重的感覺。
 清爽的醬料和蔬菜反而將火腿的風味襯托得更為明顯。
 老公相當喜歡這一道。


 松露醬手做細麵

 
 

 這麵較上一道細麵濃郁多了!
 一上桌就是撲鼻的松露味 @@
 麵條亦較上一道的粗
 亦屬有彈性的口感

 

 濃郁的奶醬、重口味的松露....濃稠的醬汁完全裹覆整個麵條
 那黑黑的一粒一粒全部都是松露 @@ 可見味道多重了...
 口味和上一道的清淡形成極端的對比
 吃到最後也會覺得比較油....而且會因為松露味道不斷的衝擊而覺得些微頭暈 @@
 還好我們點這兩個套餐 XD 兩種口味的細麵剛好可以交互著吃,調節一下...


 爐烤百里香大明蝦搭配檸檬辣椒炒菌菇

 
 

 盤子的一邊是肉質飽滿的大明蝦,一邊是炒至些微焦脆的菇類

 
 

 大明蝦的肉很厚實而紮實,味甜美,具有彈性和咬勁
 在百里香的點綴之下,更具獨特的香氣
 並搭配溫潤的奶油佐醬...柔順的泡沫使質地更添順口風味

 蝦肉攤開來後變這麼大片...@@
 可見原本的肉真的很厚 ^^
 
 

 而旁邊的蕈菇同樣用辣椒去炒過,帶有辣味,口感微脆,和大明蝦成為有趣的對比
 還好這道蕈菇沒有再用松露油佐味 ^^" 不然就太過濃重了...

 Btw...waiter在遞這道盤子的時候,不小心將盤歪了一下,
 明蝦下的奶油佐醬滑到炒蕈菇那兒去了...@@
 讓我囧了一下...不過還好沒太大影響就是。


 香煎本海紅馬頭魚柳佐乾蕃茄與黑橄欖杏仁油汁

 
 

 老公認真的品嚐了這道後...對其發出讚嘆聲~
 魚皮脆而薄,和肉的細嫩成為對比
 雖然帶有魚皮~但卻不帶油脂的膩度,反而多了入口即化的酥脆。
 魚肉的部份更是鮮甜柔嫩、且帶有豐美的肉汁~
 上面添加的細碎乾蕃茄和酸豆也使其更添風味,點綴了自然而成熟的微酸
 底下的杏仁油汁使其香味更加昇華,入口更添柔順。
 很好吃啊~~~
 (要知道要讓對魚肉沒感覺得老公讚賞是一件多麼不容易的事 XD)

 旁邊的配菜我乍看之下以為是干貝 @@
 一嚐之下才知道是馬鈴薯泥。
 不過雖然只是馬鈴薯泥,也處理得很好
 細嫩綿滑不說~外表還因為烤過而帶有微焦的口感。


 接下來就上到兩道主菜了:


 紅酒慢燉和牛牛舌

 

 嗯...這樣的主菜份量好像有點小 @@
 不過因為我是小胃人...所以也欣然接受了

 

 一切之下才驚覺這牛舌的軟嫩!
 完全沒有筋,雖然瘦~但是肉質卻非常細嫩。
 調味的部份更是使這道加乘至極品...
 紅酒醺香的滋味,完全透進牛舌中,
 切一口放入嘴裡,就循著肉細膩的紋理和軟彈的嚼感,在舌尖蔓延開來...
 在口腔裡幻化成一縷濃醇的美好,讓人急欲抓住、再三細細品味之。
 其上的蕃茄和清脆的青豆,為濃郁細嫩的牛舌,帶來滋味上和口感上美妙而到位的衝擊抵觸。
 佐以泡沫又為其更添細綿滑順的口感...
 雖然只有小小一道~但是卻可在其中窺見美味的奧秘。


 煎鴨肝與鴨肝奶油佐小牛腰肉

 
 

 這可是我們最最最期待的一道!
 看那大塊的鴨肝,蓋在小牛腰肉上,甚至還超出其平面...
 比我第一道那塊要大塊多了~~
 多麼讓人心曠神怡啊!
 (當然...如果再厚一點會更好....@@)

 從旁邊看一下鴨肝(上方)和小牛腰肉(下方)的厚度比較

 

 小牛腰肉的面積雖較小,但是比鴨肝厚多了~
 (好啦..我知道我不能要求太多...)

 

 鴨肝的熟度和我的第一道菜差不多...
 表面依然烤至讓人滿意的微微焦脆,並撒上鹽花
 不過斷面沒有呈現動人的玫瑰粉紅色...因此中間並沒有嫩到滑動的感覺...是過熟了一點
 不過這塊就完全沒有筋了~從頭吃到最後,都是非常滑嫩而綿細的感覺
 濃郁而滑嫩的口感,偶爾微觸到表層微焦的外皮...搭配提味的鹽花
 很好吃....

 

 鴨肝完全沒有筋,細嫩的程度使刀子用滑的就可以輕易把它切斷...
 下刀還會流出閃閃動人的鴨油呢!

 底下的小牛腰肉厚度就真的很厚了~
 熟度也很好,呈現美麗的粉紅色
 口感紮實,軟嫩而不失咬勁,肉味濃郁而豐美...

 此外...鴨肝和小牛腰肉之間....填了不少松露...
 初嚐到會有點驚嚇的感覺 @@ 因為今天已經吃了不少松露了...orz

 這道建議一次把鴨肝和牛肉一刀切到底、一同吃下較好
 入口松露油的迷眩會成為前味,帶出牛肉的中味和軟嫩的質感...最後輪到鴨肝鮮美而細緻綿密的風味在嘴裡流竄
 層次分明地衝擊著味蕾,松露的狂野、牛肉並存的柔軟與豪邁、鴨肝的濃郁綿滑...
 一層一層疊遞而來,繾綣結合後豐腴的美味在口腔中化開、化開、化開...

 最底下的鴨肝奶油再為其補上最濃醇溫潤的一劑

 

 旁邊的配菜我本來以為是小圓餅...
 不過又是馬鈴薯泥 @@
 同樣是表面略烤過,上面又再佐以甜甜的...好像是奶油醬?

 這道是相當美味沒錯~
 但是口味頗重~份量也比另一道主菜紅酒燉牛舌要大許多。
 特別是又添加了大量讓人暈眩的松露...@@
 老公吃到最後就覺得膩了...要和我換主菜吃 XD
 (搞不好是他看我覬覦他的鴨肝很久了 XD 裝作要和我換主菜...囧)


 鳳梨卡司達奶酥與西西里冰淇淋

 
 

 呵呵...終於有一道我的餐點「看起來」比老公的華麗了 XD
 最左邊是三角形方塊狀的冰淇淋...中間是鳳梨奶酥塔...右邊是松露巧克力

 三角形冰淇淋融得太快來不及照獨照 @@
 不過吃起來奶香相當濃郁,特別的是裡面有一點一點的料耶~
 好像是水果乾之類的食材?
 為純粹的牛奶冰淇淋增添不少夏季風味。

 鳳梨卡司達奶酥塔,
 最上面是一塊漬鳳梨,酸甜而多汁
 下方是富有香草籽的custard醬...
 外皮是香酥的奶酥塔

 

 除了最上面的鳳梨帶有糖漬水果難免的罐頭感 @@ 我不太喜歡之外...
 下面的香草卡士達奶酥塔我相當喜歡,
 微熱的塔皮帶出其酥度和奶香....
 裡面的香草卡士達在口中香濃的化開...
 還不錯~

 而冰淇淋和這款奶酥塔的搭配也很妙
 冰、熱兩種不同溫度交替之下,成為很奇妙的味覺衝擊
 我還滿喜歡這樣的搭配方式的

 而最後的松露巧克力...
 嗯...應該說它是非戰之罪嗎?
 一吃下去...我整個大驚到啊~~~~
 因為我本來不知道它竟然又和松露沾上邊...我只知道它是個巧克力而已... 
 而一咬下去滿口的松露味 @@ 又衝擊到鼻腔之中...
 
 

 內餡的濃滑濕潤感相當好~
 但是只是今天實在吃了太多的松露了...對松露現在已呈敬謝不敏的態度
 在最後的甜點又來這樣的重擊...實在有點招架不住...
 使得吃完整個餐後...我的嘴裡還是滿嘴的松露味...揮之不去....orz
 應該說這是過份幸福嗎....


 威尼斯風味提拉米蘇

 

 提拉米蘇最上面像金屬一般挺立的絲線其實是糖做的
 (我的松露巧克力上面也有)
 硬是要吃也可以啦 ^^" 不過我們當然是把它拿掉了

 

 內餡的濕潤軟滑度表現得不錯
 咖啡酒的醇味會在口中散開,軟滑的Mascapone Cheese充滿奶香,濃而不膩
 海綿蛋糕濕潤度也好
 整體緊密的結合在一起,成為完整度很高的一品
 
 


 咖啡&

 

 Waiter會特別問咖啡的部份是要做成義式咖啡?Cappuccino?或....?
 我請他們做成了Cappuccino
 奶泡綿密,奶香也夠~咖啡也沒有不宜人的酸味
 紅茶的部份小姐則會先準備好檸檬片和砂糖塊,讓客人依自己喜好加入


 這一頓我們從6:30吃到10:00....
 餐廳都要打烊了 @@ 而我們也是最晚離開餐廳的一組客人
 全程受到服務生們無微不至的照顧,
 因為我們吃得很慢~服務生也很配合地一道一道慢慢上
 果真是高級餐廳應有的水準...
 我們也享用了燈光美氣氛佳、頂級美味的一頓晚餐
 雖然料理有一些地方還是有小小的不滿意~但是整體而言,是很棒很棒的!
 不過...我可以建議不要使用這麼多松露油嗎...吃到後來味覺都快麻痺了 @@ 囧...
 希望能以一些其他的高級食材代替~讓不同道之間在味道上有更大的不同...

 料理頂級、燈光美氣氛佳,換句話說,就是這可不是便宜的一餐...
 兩個人加服務費就花了快7500元 @@
 套句我同學的話...男人的浪漫就是沒錢啊...呵....
 所以就CP值而言...就見仁見智了...
 我是覺得稍貴了點...
 下次要再光顧~就真的要滿長的一段時間以後了....^^"
 也會盡量挑中午的時間來....

 最後...謝謝老公破費讓我享受這麼完美的一餐!
 今晚真的有被捧上天的感覺~*^^*
 很好吃...也很高興...吃完整個心情都變好了...
 真的很謝謝你為我安排的這個晚上唷~*^^*


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