老張牛肉麵店(總店)

 http://www.lao-zhang.com.tw
 Add: 台北市愛國東路105號(麗水街口)
 Tel: (02) 2396-0927
 
營業時間:AM11:00~PM3:00;PM5:00~9:00(週二公休)

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 這天身體不舒服,特別想吃熱的東西
 友人貼心地幫我找了牛肉麵當晚餐~
 地點就在老牌牛肉麵店聚集的永康麗水地區


 這裡除了牛肉麵之外,還有賣豬肝麵、蹄花麵、炸醬麵...等
 也有賣粉蒸料理和用來配飯的酒 :D~
 價位不算便宜,任一碗麵都在80~100元以上,大碗的牛肉麵可以到200多元
 牛肉麵有清燉、蕃茄、辣味三種湯頭
 豬肝、蹄花、排骨麵則有清湯和牛肉湯兩種湯頭

 我們點了小碗的辣味筋肉麵(NT.180)、大碗的清湯豬肝麵(NT.160)
 外加粉蒸肥腸(NT.110)、和兩碟小菜(NT.50)


 小菜(NT.50/碟)
 


 小菜的種類不少,先像自助餐那樣裝成一大盤一大盤,
 需要的時候再幫你裝成小盤
 


 其中我覺得茄子很好吃,
 不像有些店家的茄子弄得太過軟爛,這裡的茄子還保有些多汁的口感
 吃起來感覺很新鮮


 辣味筋肉麵(小)


 我的辣味筋肉麵上桌囉~
 其實就是紅燒半筋半肉麵啦
 


 附上兩碟酸菜,
 這裡的酸菜和其他地方的不一樣,是呈現丁狀的菜心狀
 


 麵條屬於細麵,
 本來擔心這種粗細的麵條會太過軟爛
 出乎意料的是老張的麵條竟然擺脫了這通病
 吃起來有口感、有Q度,也很能裹附辣味湯汁
 當然這種泡在湯裡的細麵,久了還是會變軟,但是剛吃的時候真的頗有口感
 


 湯裡的牛肉和牛筋也不少,
 而且每塊都頗大塊~
 


 牛肉和牛筋都切成長條的塊狀,
 牛肉非常軟嫩卻不散爛,牛筋燉煮到入口即化,都很入味且很好入口
 搭配夠味的紅燒湯頭、提味的蔥花、有Q度的麵條,好吃!


 清湯豬肝麵(大)
 


 我喜歡內臟類的東西 :P 所以一定要吃吃看這裡的豬肝麵。
 本來以為豬肝會直接加在麵裡面..沒想到竟然是另外拿個盤子裝呢~
 這樣可以依據各人口味濃淡..調整要加多少豬肝醬料在裡面


 清湯細麵
 


 麵條煮到外層有些剔透,內裡卻還留有麵芯,吃來香Q
 不像大部份吃到的豬肝麵..麵條都煮到軟爛了~
 湯頭的味道則是清爽溫潤,充滿麻油香
 


 自成一碟的豬肝,裡面還有小黃瓜、蕃茄等料
 


 豬肝相當鮮嫩~
 醬料的味道也恰到好處
 可以隨自己的口味加一些到麵裡一起吃
 綿密的肝味伴隨著溫潤的麻油湯頭,清淡卻別有滋味


 粉蒸肥腸
 


 小小的蒸籠,上面堆疊滿滿的粉蒸
 從小就喜歡吃粉蒸的我,看到這種香噴噴充滿油份的東西,非常興奮~
 帶有點辣度的粉蒸,綿軟油香
 


 肥腸並沒有切得很大塊,
 但是充滿脂肪的肥度,拌著微辣的粉蒸一起吃,又入味又肥美


 蒸籠的最底層疊著不少大塊的地瓜,
 鬆軟綿密甜甜的地瓜,滲入粉蒸和肥腸的油嫩味道,
 甜美入味,好好吃啊~
   

 老張牛肉麵的價位雖然不便宜
 但是很投我的味口
 每一樣料理都有自己的特色~也別有風味
 用餐環境和服務態度都很好
 無怪乎生意真的很好..
 又多了一個地方,可以吃到好吃的牛肉麵啦!

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