北平陶然亭餐廳
 
Add: 台北市復興北路86號2樓
 Tel: (02) 2778-7805~7


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 在台灣想吃烤鴨,
 除了訂位超難訂的宋廚以外,第二個想到的就是老店陶然亭了
 老早想嚐嚐卻一直沒有機會
 趁著這次Kimi大學好友聚餐,總算可以一試陶然亭的烤鴨,和宋廚比較一番了。

 陶然亭的店面不甚明顯,
 除了在馬路上抬頭可見的招牌外

 

 進到騎樓中,就只能看到旁邊頭上的一行字,寫著「陶然亭餐廳請上二樓」

 

 果然是老店風格,不明顯的店面,卻依然擋不住響亮名氣

 入座後,桌上擺著三碟小菜,印象中是花生、小黃瓜、乾絲
 不過這小菜可是要錢的..不是招待的唷!
 一盤50元...還不便宜呢!
 而提醒的「警語」只出現在menu中一個不明顯的地方@@

 

 所以小菜不要的話記得要退掉喔...

 
 
 翻開沉重的menu..
 
 

 這裡的烤鴨一隻900元,基本上有訂位店家就會幫你預留一隻,
 基本吃法是三吃,但是可以加到7吃的樣子@@
 超過三吃以後每加一吃加100元。
 除了鴨之外,這裡的酸菜白肉鍋、甜或鹹的鍋餅,也頗有名。
 只是目前天氣炎熱,故放棄了酸白鍋的選擇。


 松柏長青(招待)

 

 白菜心、豆干、香菇切絲,混著花生米、香菜,佐以清爽的調味料
 刀工不錯,各樣切絲都能切得有稜有角,並保留新鮮的汁液
 清脆爽口,是一道不錯的開場白


 陶然鍋餅

 

 鍋餅是這裡的招牌,
 有豆沙、棗泥等甜口味,也有包著韭菜和蛋皮粉絲的鹹口味

 
 
 薄薄的外皮鑲著白芝麻,入口芝麻香氣傳來,
 內餡的韭菜相當青翠新鮮,口感脆嫩
 無論皮和餡味道都不錯
 美中不足的是外皮並不如想像中的酥脆..滿可惜的


 炒豆苗
 
 

 蔬菜本身頗為鮮嫩,但是炒得很油..


 蝦仁炒飯

 

 這是本日最大地雷
 同行者因為想要飯來配菜~所以點了這一道
 不料米飯口感濕黏而軟,沒有每粒飯都炒到,又一團一團地黏稠散不開
 還很沒誠意地用了冷凍蔬菜
 真苦了費盡心思想把它們解決的朋友了...


 回鍋肉

 
 

 口感硬韌,充滿回鍋肉該有的兩次回鍋爆香後的豬油香
 調味頗重,倒是很好下飯的一道


 其他菜都吃得差不多了..才看到烤鴨上桌...
 真是等了相當久....
 年輕的片鴨師傅..推著烤鴨小推車到桌邊..現場片鴨給你看...

 

 鴨肉的光澤相當油亮動人,
 但是不知為何..這烤鴨的外表好像比我之前在網路上看過的要小、也較乾扁..@@
 不知是剛好運氣比較不好,還是我的錯覺..

 
 

 年輕的師傅仔細片著鴨,
 每桌片鴨的師傅不盡相同,但清一色都是年輕人
 與宋廚和慶祥樓直接由年長的老闆片鴨...大異其趣
 誠意度自然也有差別@@

 

 片好的烤鴨,粉嫩的肉、油亮的鴨皮,排在盤子兩邊
 
 

 這裡的鴨肉頗為軟嫩多汁,
 相較於龍都軟而乾的口感~這裡的有肉味多了
 挺不錯

 

 鴨皮雖然已經片得很薄了,但是和宋廚的薄脆香酥還有一段差距
 剛開始尚且香酥有脆度,
 但是卻因為片得沒有很好,許多鴨皮還皮下脂肪連在一起
 導致吃到後來,放了一陣子的鴨皮都被脂肪弄潤弄軟了,失去香酥口感

 這裡由年輕師傅片鴨的手藝仍然不及宋廚,
 除了鴨皮和脂肪沒有完整分離以外,
 同桌還有人看到師傅在片別桌鴨的時候..肉片不下來竟然用扯下來的@@

 

 吃烤鴨不可或缺的大蔥段和甜麵醬
 這裡的甜麵醬非常稠

 

 荷葉餅不如宋廚的厚,麵粉香氣和口感都較差
 接下來~就要製作烤鴨餅了~
 

 光澤誘人的鴨皮,放在荷葉餅上

 

 剛開始的幾捲..還可以吃到薄脆的鴨皮

 

 鴨皮、嫩而有口感的鴨肉、搭配大蔥段和甜麵醬,放在荷葉餅上

 

 捲起荷葉餅,完成~

 

 酥脆而香的鴨皮,柔韌不柴的鴨肉,
 在鴨剛上桌不久時做成的烤鴨捲餅,確實可以吃到爽脆多汁的口感
 雖然和宋廚的仍有一段差距,荷葉餅的香Q也不及宋廚
 依然有相當優質的水準


 鴨肉絲炒銀芽

 
 
 本來差點要被我退掉的一道,沒想到卻意外贏得大家的好評
 鴨肉的味道雖然沒有很明顯 
 但是清爽的味道卻是眾多油膩重口味之中相當讓人印象深刻的一品
 爽口嫩脆多汁的銀芽讓人讚不絕口


 溜黃菜(鴨油炒蛋)

 

 一整盤香滑細嫩的滑蛋...全部都是用鴨油炒出來的呀..
 其中有一些碎火腿、蔥花等細料,但是對鴨油濃郁的油味幾乎沒有影響 :P

 

 由於這道的鴨油腥味實在太重...本來對這道抱以高期待的我,竟然吃沒幾口就無法下嚥 @@
 這對喜歡濃郁口味、又超愛滑嫩蛋品的我來說,真是始料未及的事啊..
 同桌除了有人為了把炒飯吃完~而乾脆用這炒蛋倒入飯中弄成滑蛋燴飯以外 = =
 其餘人對這道都碰得不多
 過餘油膩厚重的味道可能許多人都消受不了吧 :P

 
 酸菜鴨骨燉湯

 

 非常清爽溫潤的一道~也是吃完眾多油膩之後的調劑聖品
 鴨肉、豆腐、酸菜,三者搭配得宜
 湯頭清淡卻仍可吃到鴨香
 若是酸菜的酸味再強些會更好


 這樣六個人吃下來~一個人才花了400元不到
 非常便宜!
 只是菜色口味與我預期仍有差距
 烤鴨的部份不錯,但是與宋廚仍有一段落差,片鴨水準也不如宋廚好
 其餘炒菜就普普通通了..甚至有很容易點到地雷的感覺@@
 相較之下,宋廚精湛的烤鴨、拔絲地瓜、和其他那些需預訂的菜色...才是樣樣經典
 果然難訂到爆的宋廚,還是有他難以擊敗的地位存在啊~~
 但是,若不想跟別人搶破頭的話..陶然亭的烤鴨,還是值得一嚐的。
 

 延伸閱讀:
 陶然亭聚餐 by 文淇

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