銀翼餐廳
 
Add: 台北市大安區金山南路2段18號2樓
 Tel: (02) 2341-7799

 營業時間:09:00-14:00;17:00-21:00


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 雖然剛完成單日挑戰阿里山日出之行,
 晚上的銀翼之約,我們還是挺著疲憊的身子赴約了~
 原因就是銀翼的老字號。
 銀翼前身為空軍軍官俱樂部,開放為民間餐廳後也以此命名,自國軍撤台至今已60年,
 維持一貫的江蘇揚州老口味,並結合四川菜式,但招牌還是以揚州菜為主。

 我們一行7人,等候了一陣子才有位子。
 奇妙的是因為我們訂不到位子所以現場等位,但店家似乎並沒有等位時的記名機制,
 等待的人似乎也不是照到來的順序排隊,現場有些混亂。 
 今晚很可惜的是肴肉和鱔魚都沒了...


 風雞(小)

 

 本來是要點肴肉風雞的..
 因為肴肉沒了...只單點風雞囉..
 這道普通..雞絲是滿嫩的,味道也不錯..但是沒什麼特別印象..


 獅子頭(2丸)

 

 先炸過的紅燒獅子頭..共有兩枚..

 

 獅子頭的外皮略硬..內部非常軟嫩..
 燉煮入味..雖然同桌大部份覺得so so..但我覺得算還不錯的獅子頭..
 白菜也燉到很軟嫩.. 湯汁中融入了肉的鮮味..很好配飯...


 菜餃

 

 就是花素蒸餃..
 我覺得是今天的經典之一~
 很特別的是蒸餃底下墊的是松針喔!所以蒸餃不會黏鍋..又增添了香氣

 

 花素蒸餃褶子漂亮..形狀立體..
 個個皮薄而透嫩..輕輕一咬就破了..露出飽滿的內餡...而且內餡切得非常細、非常綿密..

 

 應該很少聽到用綿密來形容菜吧..但這道就是這樣..
 入口皆是細緻之感..
 而且沒有台味...(就是那種很鹹又油膩.. 有韭菜豆干粉絲的味道..)
 算我吃過屬一屬二好吃的花素蒸餃!


 鍋巴蝦仁(中)

 

 看到這道超懷念的..
 這是以前我爸很喜歡吃的菜..好久好久沒吃過了..
 是很老很老的外省菜...不曉得還有多少間菜館還吃得到~

 這道鍋巴蝦仁是上桌之後,服務生才把燴料倒到鍋巴中的喔!
 可以保持鍋巴最酥脆的口感...不會在燴料中泡太久...

 

 燴料是很濃厚的蕃茄味...加上蝦仁、鳳梨....
 將鍋巴泡到一半吸附湯汁、一半維持酥脆的時候最好吃...


 雞火干絲(中)

 


 干絲類是這裡的招牌,
 干絲要切得很細且根根粗細均勻,很考驗師傅刀法。 
 而這道雞火干絲,用老母雞和金華火腿絲熬成鮮美的高湯,煨煮軟嫩滑溜的干絲

 

 雞湯很濃郁但又不油膩,非常溫潤醇厚,
 干絲、火腿絲....,相似的粗細、香滑軟嫩,融合在濃郁的雞湯裡
 簡單的食材,確是最令人難忘的口味
 不愧是這裡的招牌~


 雞煨麵(中)

 

 煨麵也是這裡很經典的料理,
 不過我們點的這種雞煨麵,感覺和雞火干絲有那麼一點點像
 應該是因為都有濃郁醇厚的雞湯

 

 湯頭同樣是溫潤不油膩,有一點點像清淡版的豚骨白湯,
 裡面有許多蔬菜、軟嫩而香的雞肉片,
 很有手感的麵體和著湯汁,滑溜滑溜的送入喉中...
 也是一道很簡單很家常,但滋味無窮的料理。


 蘿蔔絲餅(招待)

 
 

 連招待的蘿蔔絲餅也很令人欣喜,
 皮很多層很酥,
 內餡有蘿蔔絲、肉末、蔥末,口感豐富,且充滿白芝麻的香氣...
 外酥內鬆軟,搭上溫熱的溫度,
 讓我這個喜歡吃酥的人吃得笑逐顏開。


 煙燻鯧魚

 

 這條煙燻鯧魚讓我們等了一陣子,但事實證明等待是值得的

 

 鯧魚不僅大條,而且肉多肥厚,
 從它身上的刀紋深度便可見一斑

 

 因為煙燻產生的油亮金黃光澤,搭配濃郁的撲鼻煙燻香氣,讓人無法忽視
 
 
 
 用筷子輕易就可夾起一大塊細緻的白肉,
 皮的部份我不敢吃,光吃肉的部份,依然充滿煙燻的氣味,
 細嫩的口感加上煙燻的香味,竟讓人吃上了癮,不由得一口接一口,仔細將魚骨上的肉剝下來,送進嘴裡


 豆沙鍋餅

 

 甜而細膩的豆沙,被薄薄的麵皮包在中間
 
 

 煎得香酥的外皮中間,豆沙滿到流出來了...
 雖然甜,但吃得出是上乘之作,也為今天的菜色畫下完美的句點。


 今天吃得非常滿意,很多菜色都是其他菜館少見的料理~
 不論味道讓人難忘,價格也很合理。
 許許多多菜單上的菜色,都相當讓人垂涎,夠我再去個好幾次。
 也希望這樣道地的老味道,還能繼續屹立不搖下去。
 

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