何善之總店  紫銅鍋精緻涮肉
 http://tw.myblog.yahoo.com/xaoxin0415
 
Add: 台北市復興南路一段5號
 Tel: (02) 2752-2818


 

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 這天說來話長,本來要去台中沒去成,
 整天天氣寒冷,又不時飄著雨,
 決定放棄晚上的壽司行程,跑去吃溫暖的鍋
 本來不想花太錢,只想吃吃到飽的麻辣鍋
 沒想到竟然客滿了!!
 只好錢給他花下去~~就去何善之啦!

 何善之是藝人邵昕開的店,
 因為我們到達的時間太早,才六點~
 店內不但還沒有什麼客人,也還沒有看到邵昕本人。
 大家說的邵昕幫忙點菜、調醬料這種事,當然都沒有降臨在我們身上啦!
 
 店裡的小姐和服務生態度倒是都不錯,
 詳細地幫我們推薦餐點

 

 招待的滷花生,鬆軟入味,很好吃

 湯頭有兩種:清湯鍋或酸菜白肉鍋,我們點了酸菜白肉鍋

 

 還沒有添加任何料的銅鍋...
 上面的蓋子可以控制進風量以調整火力...銅鍋下面是炭火所在地...
 其中酸白菜和白肉是要單點的(只記得酸白菜120元)

 

 酸白菜切得很細,好大一盤
 雖然切得細,但是口感相當爽脆
 
 

 白肉半肥半瘦,生的一盤先上桌,讓你看看它有多美麗~

 服務生會幫我們把酸白菜和白肉好好的排在鍋子中

 

 鍋子的火力很旺,酸白菜和白肉才放進去沒多久,就咕嚕咕嚕的冒著泡了

 

 白肉一捲一捲的被排在鍋中,好整齊漂亮呀!

 這裡酸白鍋的湯頭,並不會過酸...(像台電勵進就真的酸到讓我無法恭維 @@)
 淡淡的酸味,在涮肉之後,正好可以帶出肉的甜味,又不會把肉味蓋過去。
 酸白菜的份量也不少,切得細細的,正好可以輕易吸附肉的油脂
 所以湯頭一直都保持得滿清的...可以一碗接一碗喝~
 再加上鍋底還有不少蕃茄、白蘿蔔等蔬菜,所以有蔬果的清甜滋味
 不僅湯可以很輕鬆無負擔的喝,
 而且就算久煮、湯頭變得更酸之後,仍然沒有那種酸菜讓人不悅、且會蓋掉其他味道的重鹹味
 而是可以喝到酸白菜的清爽的酸味和蔬菜及肉的甜味
 搭配酸白菜的細而脆的口感,單喝也很棒~~

 
 在煮酸白菜和白肉的同時,先去看一看醬料吧!
 這裡的醬料有很多種,牆上還標示著如何調出黃金比例的醬料

 
 

 很特別的是還有韭菜花醬這種東西呢~
 Kimi 看到就很高興的...忘記加芝麻醬了 @@

 

 全部都照比例,只是忘了加芝麻醬的沾醬...orz
 裡面有個辣味很不錯,很提味,
 後來我們有調沾芝麻醬的,芝麻醬的味道不會太濃太搶味

 調好醬料,回到座位上,菜也陸續上桌了


 麻辣羊肚絲

 

 酸酸辣辣,有濃厚的八角味和花椒味
 口感也是Q脆,頗為開胃
 只是羊肚絲份量很少,每條都細細的不說,盤中放的許多只是豆芽菜...
 吃不過癮啊...CP值很低 XD


 紐西蘭小羊肩

 

 拖了一陣子才照...所以肉蹋掉了 ><
 送來的肉很大一盤,兩個人吃可以吃好久

 

 羊肉肉質很嫩,也有羊肉鮮嫩的味道,肉質不錯,
 我和Kimi都很喜歡~~
 不過不能接受羊肉的人就沒辦法點囉...因為它是有肉味的喔~


 川丸子&蒙古包

 

 川丸子是豬肉丸子,最外層質感較硬一些,內部煮過以後呈現較淺的肉色,質地軟嫩
 飽吸湯汁後,還是細軟又不失咬感,也有豬肉淡淡的甜味,和微微的胡椒的特別的味道
 
 蒙古包更是讓我們驚豔,是蛋皮(魚漿皮?)包裹著竹筍、香菇、蔥等料

 

 外皮有彈性而柔軟,內餡滑嫩而濕潤,有流動的感覺~~
 是一種很動態的食的體驗。和單純的包餡料魚漿製品完全不一樣!
 Kimi 超愛~~


 茼萵

 

 很大一盤!兩個人也是可以吃很久!


 燒餅夾牛肉

 

 烤得溫熱的芝麻燒餅夾炒牛肉和洋蔥,對半切開

 

 燒餅厚薄適中,裡面的餡料不少,
 趁熱吃時燒餅烤得酥酥的,洋蔥和牛肉炒得嫩而不硬,
 外酥內軟,還滿好吃的


 手工蝦丸&花枝丸

 

 兩者口感都頗有彈性

 

 花枝丸比較一般,裡面的花枝沒有很多

 

 蝦丸的蝦味很重,裡面有許多蝦肉,還吃到一整隻的蝦子!
 

 上等牛肉

 

 份量多,每片肉都很大塊、而且不薄
 肉質不錯,稍微涮一下就可以吃到鮮嫩而甜的肉味

 

 每片都很大片的肉~~

 

 但是滑嫩的質感,還是讓人很容易就把整片肉放進口中。
 大塊的肉片更能突顯它的鮮甜滋味!
 要不是到最後真的太飽了...我才不會讓Kimi一個人獨享那麼多片肉呢!
 

 再來講講老闆邵昕吧!
 當我們入座了一陣子、店內客人開始多之時,邵昕也來店裡了

 

 他非常親切,開始一桌一桌,蹲在桌邊幫客人點菜、推薦店裡的菜色

 

 不時還可以看到他一桌一桌聊天、甚至幫客人添湯

 

 他後來還跑來用我的相機,幫我和Kimi合照呢!
 真是有趣的一個人啊 XD


 這一餐吃下來加上服務費,兩個人大約2000元
 有一點超出預算 XD
 可是吃得超飽的..還包了一堆湯底回家
 湯頭、肉品、和火鍋料我和Kimi也都很愛
 近距離觀賞邵昕的風采,也算是店裡一項賣點 XD
 雖然不算便宜,但以後應該還是會揪親朋好友去喔!


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