RIVON 禮坊(南京店)
 
http://www.rivon.com.tw/
 Add: 台北市南京東路4段195號(光復北路交叉口)
 Tel: 02-2717-7025


 

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 禮坊喜餅推出了全新法式甜點品牌-可朵Cadeau,在法文就是「禮物」的意思,代表的是有生命力的珍貴禮物。
 此品牌與日本「14 Juillet Tokyo」蛋糕店攜手合作,請日本電視冠軍甜點達人白鳥裕一來台做兩週的技術指導
 將台灣水果融入法式甜點之中
 並且在每一道甜點的背後,都有一段美麗、優雅的故事,以賦予糕點鮮活的生命力

 
 白鳥師傅的人形立牌與可朵禮盒~XD

 可朵品牌目前只有在禮坊南京店有販售

 

 店面中間的櫃子放滿了常溫蛋糕

 
 

 往裡面走,第二個櫃子是手工巧克力

 

 右下角綠色的葉子也是巧克力做的,而且是白鳥師傅設計的唷~

 
 手工巧克力禮盒。

 最裡面的冷藏櫃中,放的是慕斯蛋糕節慶蛋糕

 
 
 慕斯類。

 
 節慶蛋糕之象牙海岸。

 
 節慶蛋糕之菲爾內。

 

 店內放的擺飾..是糖做的唷~


 這天帶回了一盒常溫蛋糕禮盒

 
 
 
 


 金磚費南雪(Financier)

 共有四種口味:橙香巧克力、楓糖、宇治紅豆、香蕉夏威夷豆

 
 
 
 

 至於為什麼叫做Financier? 可是有一段典故的唷!
 法國糕餅師父拉辛(Lasne)為了他的金融界友人們,研發出這款質地略乾的蛋糕,

 因為一點也不油膩溼黏,用手拿取也不會弄髒,在講求速率的法國股票街馬上大受歡迎。

 而這款蛋糕就因此叫做費南雪(Financier 金融家)

 
 橙香巧克力。

 

 
 :楓糖。中:宇治紅豆。下:香蕉夏威夷豆。

 
 左:楓糖。中:宇治紅豆。右:香蕉夏威夷豆。

 這種方方正正的蛋糕,剛出爐的樣子,閃閃發光,如同金磚一般
 吃起來偏乾而紮實
 四種口味中,我最喜歡香蕉夏威夷豆,有很明顯的清爽香蕉味,夏威夷豆也很香很脆。
 橙香巧克力的巧克力味ok..印象不是很深
 宇治紅豆的抹茶味還不錯..紅豆則略為乾硬
 楓糖的楓糖味則沒有表現出來@@
 

 對話塔

 
 

 「對話」一名的由來....貴婦們的下午,清脆若銀鈴的笑語此起彼落,
 像是輕輕咬開,一片剛剛烤好的美味酥塔,多層次的麵皮碎裂的奇妙音響...
 
 

 對話塔整個塔身,幾乎全以酥脆多層次的酥皮構成,
 最上一層因為舖滿糖粉而最為硬脆..
 最底下內餡以杏仁塔皮為底
 原料中寫到的柳橙、水梨,我研究了很久到底存不存在?..

 

 口感非常酥脆,特別是最上層的薄糖霜,
 整體帶有一些水果香氣,杏仁塔皮內餡也柔韌香濃
 只是因為太酥了,內餡的存在感很低,覺得很快就吃完了,不過癮啊~ 
 

 新橋塔

 
 

 新橋位於巴黎市西邊,跨越塞納河西堤連接左岸與右岸
 雖然名為新,新橋卻是目前巴黎現存最古老的橋。
 以新橋塔命名的這款甜點,使用起酥皮裝飾十字,高高拱起的酥脆外殼,宛如新橋的拱門橋墩
 紅色的是紅醋栗及覆盆子果醬,而白色的是糖粉。


 

 內餡加入了泡芙餡、卡士達以及蘋果泥
 整體加入了許多水果元素,帶有水果微酸,但酸味的層次感並不明顯
 口感和味道都有些雜亂
 若是某種酸味和香氣再突出點會更好


 
瑪德蓮四重奏 

 瑪德蓮這款非常有名的燒果子,最為人廣知的由來為:
 相傳有一天,法國路易15世的岳父—波蘭王所舉行的宴會就要開始,
 由於料理長和西點師父吵架,西點師父竟然忿而離去,但飯後甜點卻還沒有完成
 正當料理長擔心要開天窗之際,此時有一位名為瑪德蓮的女僕,製作一款由其祖母所傳授的燒果子來解危
 沒想到得到讚賞,因而此甜點就用瑪德蓮來命名,後來將此甜點送到法國王室,非常受歡迎,才開始在法國流傳開來。

 
 

 可朵製作的這款瑪德蓮,加入運用各種香甜水果酒所蜜漬的杏桃乾、法國酸櫻桃、葡萄乾及蔓越莓乾

 
 
 內餡中的水果乾真的非常豐富,每一口吃得到大塊的杏桃乾、蔓越莓乾、葡萄乾..等,
 水果乾吃來濕潤而不乾澀,蛋糕體也不過乾
 整體吃來酸酸甜甜,還不錯


 酒漬櫻桃塔

 

 打開包裝時發現已經破碎了@@
 應該是本來就易碎,運送過程中又不慎碰到了吧...

 
 

 表面灑上菠蘿粒和開心果,內餡中加入酒漬櫻桃
 開心果和酒漬櫻桃都略嫌不足..使得咬下去覺得略嫌薄弱
 酒漬櫻桃的酒味和多汁感可以再多些~
 其實我覺得可朵所有產品中有用到酒的,酒味都不是很明顯


 果乾杏仁塔

 

 杏仁塔在巴黎是很古老也是很受歡迎的燒果子,其基本的組成為塔皮注入杏仁內餡,表面灑上杏仁片來烘焙。

 
 

 這款表面充滿了杏仁片,
 內餡加入使用各種香甜水果酒醃漬的杏桃乾、法國酸櫻桃、紅櫻桃及葡萄乾,並添加開心果醬
 口感相當豐富
 不過因為我不喜歡水果乾...@@ 所以問我不準啦~
 

 焦糖無花果

 

 焦糖風味的蛋糕,拌入酒漬無花果及核桃

 
 

 使用台灣產新鮮無花果去做無花果乾
 無花果有濕潤度,我頗喜歡咬到無花果時新鮮的口感~
 不過焦糖味好像不甚明顯?


 蘋果塔

 
 
 

 將單一的蘋果做兩種處理,上層則是用蘋果酒調味之焦糖蘋果,內餡的下層是用白酒熬煮的蘋果泥
 不過這款也是我比較失望的一款,覺得味道有點雜,
 蘋果味道不明顯,甚至吃不太出來有兩種不同做法的蘋果
 有一部份可能因為蘋果份量其實不多的緣故?
 而且塔皮太軟....酥脆一點較好


 覺得可朵這個品牌的寓意不錯,將每個甜點都賦予一段背後的故事,
 在享用甜點時,一邊聯想到其背後的故事,在美麗的意象之中食物也變得更美味了
 實際吃來,以我個人的喜好來說,金磚和燒果子類的我比較喜歡..塔類的部份就不一定了
 有機會再試試看冷藏蛋糕和巧克力吧!


 延伸閱讀:
 081116 [試吃] 禮坊 Rivon--國王烘餅、情人夏洛特
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