Patisserie Sadaharu AOKI
 
http://www.sadaharuaoki.com/

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 Sadaharu AOKI 青木定治,這位旅法日籍、唯一一位東方籍 Top 10 法國甜點師傅,
 1968年出生於東京,發跡於法國巴黎、再紅回東京,目前共有巴黎4間分店、日本3間分店
 其作品結合法式甜點的優雅、和日本民族的講究細節;曾被旅法美食家謝忠道站長讚喻為「一刀一筆雕刻出來的」。

 新光三越信義店從11/28開始,在A8館1F南大門(已移至西側門二部電梯旁)設了AOKI的臨時櫃,直到明年2/15為止。
 櫃上全數商品皆由法國進口;就如同在東京專賣店販售的一樣,AOKI的甜點一概在法國製作,從巴黎空運而來。
 (可參考艾瑪迴紋針的文章,得到更詳細的資訊)

 這對台灣喜愛甜點的人們來說,無疑是一項福音!
 也多虧ck帶了一盒macaron給我們,讓我們不用親至櫃上,就可以得到一盒遠從法國而來、出自大師之手的作品 ^^

 這樣一盒12個不同口味的macaron,要價980元,平均一個81.7元,不單售

 
 

 12個不同口味,由左而右、由上而下依序為:
 咖啡 / 巧克力 / 檸檬
 覆盆子 / 日式煎茶 / 柚子
 玄米茶 / 黑芝麻 / 抹茶
 蜜桃肉桂 / 鹽味奶油焦糖 / 草莓
 
 色彩繽紛,光彩煥發,如同耀眼絢爛的寶石一般,讓人不勝垂愛!

 
 

 AOKI的macaron,各個外殼酥鬆,牙齒輕輕一施力,外殼旋即化開...
 內餡飽滿濕潤,和外殼之間沒有空隙,
 無論是整體口感...或是餡料的口味,都經過精細的調配。
 至此始能深刻體會,無怪乎這樣的小圓餅,配得上「少女酥胸」這樣的美稱!

 除了完美的整體口感之外,AOKI在內餡上也很花心思,
 不但每一款不同口味的內餡味道都有強烈的獨特性,甚至光是內餡就吃得到好幾種不同的口感..
 有果醬的口感(如覆盆子)、濃郁黏牙的口感(如鹽味奶油焦糖)、清爽的奶油口感(如檸檬)....等等。
 每品嚐一個macaron就是一個不同的驚喜....真的是很用心!

 以下大概帶一下各個不同口味的照片~

 
 咖啡

 
 

 把咖啡的苦味做得相當突出~吃的時候小驚了一下~


 巧克力

 
 

 巧克力內餡相當濃稠,甘那許的味道很明顯


 檸檬

 
 

 這款屬於清新雅淡口味,
 檸檬特有的清香和微酸,把整體口味襯托得高雅大方


 覆盆子

 
 

 這款是所有中我覺得味道最特別的!
 很酸很酸!
 咬下去的時候驚了一下,內餡像是果醬一般,甚至還有流動的感覺
 甚至還有覆盆子的果粒...相當特別!
 不過因為實在太酸...硬要挑一個我最不喜歡的味道,就是這個了 XD
 不過Kimi卻相當喜歡它的酸味~


 日式煎茶

 
 

 AOKI 特別為東方人推出了日式煎茶和玄米茶兩種口味,
 這款煎茶的味道淡淡的~也是屬於高雅清爽的一款。


 柚子

 
 

 我很喜歡這味!
 柚子的酸味在甜味之後被帶了出來....形成明顯的後味..
 彷彿還吃得到柚子果粒的感覺!
 同樣都有果酸味的襯托,我愛柚子更甚於檸檬。


 玄米茶

 
 

 雖然顏色不一樣..
 老實說我覺得和煎茶的味道有點相近 @@


 黑芝麻

 
 

 很明顯的黑芝麻果核味在口中散開~
 餅殼中間還吃得到黑芝麻的顆粒脆脆的感覺...
 我和Kimi也都很喜歡這款


 抹茶

 
 

 抹茶香氣濃厚,內餡飽滿濃稠略黏牙
 內餡雖然抹茶味明顯,但是出乎意料的甜....
 我挺喜歡的,不過Kimi覺得太甜了。


 蜜桃肉桂

 
 

 內餡帶有蜜桃微甜的感覺,很春天~
 肉桂味道很淡....很容易被忽略。


 鹽味奶油焦糖

 
 

 這款也是所有口味中屬一屬二甜的,
 內餡吃起來有點像牛奶糖的感覺,焦糖的甜味表現得比苦味明顯,其間穿插著鹽味的點綴
 口味的層次感表現得不錯


 草莓

 
 

 這款的味道屬於大眾化口味
 是種戀愛般粉紅色的另人舒服的甜味 XD
 淡雅宜人,不會過甜。


 歸納一下,
 數種口味中我覺得最特別的是覆盆子、咖啡、鹽味奶油焦糖口味,
 屬大眾化口味的有巧克力、檸檬、草莓口味
 甜度和黏度較高的有巧克力、抹茶、鹽味奶油焦糖口味,
 帶有水果清香酸味的有檸檬、柚子、覆盆子口味
 帶有東方風味的有柚子、日式煎茶、玄米茶、抹茶口味
 而我最喜歡的是柚子和黑芝麻口味。
 (注意:以上皆只代表各人立場!!)


 品嚐了這次的AOKI macaron之後,我更加能體會到macaron的精髓了!
 (歹勢~我是個沒見過市面的鄉民~至今尚未品嚐過PH的macaron啊!)
 雖然它經過長途空運、冷凍保存來台...但品質依然了得....
 雖然它的餅皮如眾所周知是機器做的...但是口感依舊讓人為之驚豔啊~
 希望以後有機會,能一次把PH、AOKI、Sébastien Bouillet等等macaron名家的作品,一起拿來PK一下...

 而喜歡macaron的朋友們,或是想體驗真正世界級甜點的朋友們,可別錯過了這次機會,
 試試這從遠法國而來的有少女酥胸美譽的甜點兼藝術品。
 雖然有謠傳AOKI明年要在台灣開店了.... (It's true!!)
 但是在一切還沒成真之前....還是把握當下吧!
 
 
 延伸閱讀:
 100103 patisserie Sadaharu AOKI paris(AOKI 台北分店 @ BELLAVITA B2)
 [記食] 信義三越 AOKI 青木定治甜點臨時櫃 by 迴紋針
 AOKI 青木定治11/28新光三越A8開幕記 by 艾瑪
 Sadaharu Aoki 青木定治 at 台北 : Macaron , Cake Chocolat , Bonbons Maquillage by 大寶
 
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