L'Atelier  貝氏邏輯  法式烘焙
 
http://blog.yam.com/ladessert
 Add: 台北市溫州街58巷6號
 Tel: (02) 23686925;0986633098
 營業時間:週一公休;週二~週四需前一日預約訂購午茶;週五~週日門市13:30~20:00

 

---

 貝氏邏輯,隱身在台大對面的巷子裡...
 從外觀看起來就像是平常的住家一樣!
 沒想到竟然是一間下午茶店啊~

 一進門,馬上被古色古香的擺設所吸引

 
 

 門口擺了很雅致的花~

 

 室內的櫃子裡,擺滿了各式中國風瓷器..
 將中國式的古玩和法式甜點結合...非常特別!!

 店內只有兩張桌子,週六下午兩點多的時間,已經全部坐滿。
 架上的甜點也所剩不多...

 
 

 對照牆上貼的甜點價目表,
 得知架上剩下的甜點有:普羅旺斯伯爵、白雪、貝氏焦糖慕斯、帕瑪森巧克力塔、馬卡龍。
 因為已經沒有地方坐了,我們只好外帶。
 友人豪氣的說架上的甜點全部各來一個!

 點餐時老闆娘還請我們吃他們做的手工棉花糖~

 

 外帶的甜點用精緻的盒子包裝著,我們打算把它拿到外面拍照

 

 此時看到門口擺放著店家的下午茶優惠
 法式點心任選一+馬德蓮三種口味任選一+中式武夷肉桂茶,199元
 中西合璧的感覺很不錯!

 因為沒有位子..我們只好外帶,挑一個好地方食用

 

 打開盒子,六個甜點秀色可餐的陳列在眼前

 

 兩個人吃這樣會不會太多啊 XD


 貝氏焦糖慕斯(NT.90)

 

 這是這裡的招牌,由烤布丁、焦糖慕斯、焦糖淋面所構成,最上面再放上一層薄薄的巧克力片

 

 從斷面可以看出,由上到下依序是:
 巧克力脆片、焦糖淋面、質地較粗的的烤布丁層、質地滑嫩的布丁層、質地較粗的烤布丁層、類似蛋糕體的底部
 整體吃起來口感滑順,焦糖和布丁並不會太甜..而是由巧克力提供了大部份的甜味
 還不錯...但並不會給人太深的印象。


 白雪(NT.95)

 

 由法芙娜白巧克力、綜合野莓所構成

 

 白巧克力慕斯中間,包裹著野莓內餡

 

 這款很不賴~
 白巧克力接近慕斯的柔軟口感,並沒有太突兀的人工甜味,而是呈現淡淡的奶味
 中間的野莓餡帶有一點果凍的凝膠感,其間吃得到新鮮莓果!
 野莓的酸甜滋味,和白巧克力淡淡的奶味相當平衡,其間的銜接沒有一絲絲的不連貫。
 柔嫩細緻的感覺果然呼應其白雪一名!


 帕瑪森巧克力塔(NT.95)

 

 這款的組成成份為:新鮮帕瑪森起司、松露巧克力、巧克力甘那許、甜塔皮

 

 使用削成薄絲的帕瑪森起司,大量堆疊在巧克力塔的最上層
 主體是稠滑的巧克力甘那許
 最下面是添加了香草籽的塔皮

 添加起司絲在甜點中的idea非常好~
 起司絲帶來的微微鹹味,適切而巧妙地點綴並中和了巧克力甘那許的甜味
 不過這款的巧克力甘那許並不算非常甜....濃膩的感覺也不如在季節的Chef's Table吃到的那麼重
 我是覺得再濃一點比較有甘那許的感覺啦..
 底下的塔皮倒做得滿好,有酥度但不油膩厚重,香草籽的使用適度展現了效果


 普羅旺斯伯爵(NT.100)

 

 使用杏桃果泥、伯爵茶、普羅旺斯香料做成的類似果凍的甜點~
 最上層是撒了普羅旺斯香料的杏桃果泥,中間是一層類似奶酪的夾層,最下面是伯爵茶凍

 
 

 吃起來的口感比想像中的柔軟,
 杏桃果泥的味道很柔和,再搭配本身也很柔嫩的奶酪、和淡雅滋味的杏仁茶凍,
 輕柔的感覺如同春天的楊柳拂過臉龐...
 但總覺得略嫌平淡,缺少一個引人入勝的爆點。


 馬卡龍(NT.45)

 
 

 Macaron的size不小,中間略帶酸甜味道的內餡好像是草莓口味?

 

 皮脆但沒有到酥鬆而化的地步,內餡的質地類似奶油,雖不少但和外殼之間仍有空隙
 吃起來大約有中上水準


 貝氏邏輯的甜點不會過份花俏,卻有一種樸實的美
 配上一個寧靜悠閒的下午,是再適合不過。
 但是價格不算很便宜就是...
 另外,店家只有週末營業;其餘時間想吃他們的甜點,需於前一日電話訂購才行。
 想去的人不要跑空了喔!


 [延伸閱讀]

 其他法式甜點:
 L'etoile Patisserie Chef's Table- June, July, Aug.
 080621 L'etoile 的幾款 sorbet、冰淇淋、70%巧克力酥餅
 芙麗葉- 初訪, 再訪
 15區法式烘焙- 初訪, 再訪
 080719 品悅糖
創作者介紹
創作者 Lovely Ivy 的頭像
Lovely Ivy

Ivy。與她的喜。怒。哀。愁。

Lovely Ivy 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()