PAUL 
 
http://www.paultaiwan.com/
 Add: 台北市仁愛路四段107號(仁愛圓環)
 Tel: (02) 2771-3200
 
營業時間:AM 7:30~PM 11:00

 

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 這天吃完筌壽司後,
 雖然身心靈都已經相當飽足~~
 我們還是不想就這樣將這天的聚會畫下句點,仍然想要找個地方坐坐、喝個飲料聊個天
 於是我們想到了這間在台北市新開的法國百年麵包連鎖店-PAUL

 雖然是颱風天、狂風暴雨的日子,
 週日下午,在Paul的麵包和甜點櫃前,依然門庭若市
 各式麵包-放眼望去,很多是法國長棍、丹麥燒餅和可頌類的麵包、沙拉

 

 塔類、泡芙、千層派

 

 其他種類的蛋糕和macaron

 

 在這裡都出現了蹤跡
 品項算是不少
 不過櫃子前排隊的人潮太多....我們的肚子也不容許再塞下太多食物
 所以我並沒有在前面駐足太久

 在櫃子和人龍的盡頭是結帳的櫃台

 

 前面就是廚房的入口和出餐處
 往左轉就是內用的地方,布置得富麗堂皇,頗有一點點歐式宮殿的感覺
 大型吊燈、壁爐、壁畫...,歐風的餐桌和餐椅

 
 

 坐在座位上,我們觀察到店內服務生很多,並不一定每個都有事做
 走來走去的服務生和顧客讓餐廳顯得很亂
 仔細觀察,發現前帳和出餐前的那處轉角(同樣也是進入內用區的那塊)應該是buttle neck
 許多程序都擠在那一處,造成那一處容易造成擁擠和作業無效率

 回到食物的正題~
 每個人的面前都放著兩本漂亮的menu,分別是午茶和飲料的menu
 瞬間桌面被menu堆滿 XD

 

 翻開菜單....果然不是浪得虛名的貴!
 除了打著法國名店的名號之外,Paul也標榜著所有麵包的麵糰都從法國進口、甜點也是原原本本自法國運送而來
 所以價格一方面也反應了採購、倉儲和物流等等成本
 只是甜點單點的價格幾乎都在200元上下...實在讓人很難毫無掙扎的打開荷包

 

 除了單點的甜點之外,這裡也賣了許多午茶套餐,
 幾樣麵包、泡芙、macaron等小點,搭配茶或咖啡等飲料,要價將近300元
 雙人午茶套餐就要600元

 另一本menu中,飲料有咖啡、熱巧克力、茶...等,價錢幾乎都是100多元

 

 以我們現在的狀況,很顯然無法點午茶套餐了
 於是我們單點了一個草莓1001頁千層派(NT.225)、一個cannele 可娜麗(NT.85)、以及每人一杯巴黎人熱巧克力(NT.180)


 草莓1001頁千層派

 

 這樣一個千層派要價225元,內用再加一成服務費
 您覺得值得嗎~
 光說不準,讓我們來嚐嚐便是

 首先看一下斷面,草莓的份量還不少

 

 女店員將甜點送上桌時,道出了驚人之語:
 她建議我們吃之前用刀子把千層派從中間「橫向」剖開,否則容易把奶油擠出來
 是切成上下兩半唷!不是左右兩半唷!
 等於是買了兩個售價100多元的一層派皮加一層custard~?!
 此言一出真是讓我們大吃一驚啊
 也就是說派皮和custard的比例都不用考慮的意思了?!

 還好強者我朋友有練過
 不用把千層派上下對半剖成兩半~也一樣切得出漂亮的千層派

 

 其實Paul的千層派並不難切(當然不是對我這個拙手而言 :P)
 派皮夠酥脆~厚薄也恰到好處
 不是15區厚重的那種...大概比以前品悅糖那種薄度再厚一點點
 (聽說品悅糖現在品質有變?不知道現在怎樣了)
 只是內餡有點稀,層次感差了點
 什麼?香草籽....?當然是沒有看到啦!
 (被季節慣壞了唷~)

  
 巴黎人熱巧克力

 強者我朋友說,根據店家menu和他們賣的其他東西比較~
 點熱巧克力應該比較不會出錯
 所以我們每個人都來一杯熱巧克力

 

 稍一啜飲,味道是對的~但是溫度不夠熱
 以致於喝起來過稠,容易膩口
 所以我們都請小姐幫我們把飲料加熱了

 當我們把飲料送出去後,邊在納悶小姐怎麼會記得那些杯子哪個是誰的同時...
 熱呼呼的巧克力送上桌了
 仔細一看,這些熱巧克力應該是全部換了新的
 嗯~這點替他們的服務態度大大加分!

 

 熱呼呼的巧克力,稍放一會即可看到表面凝出了成一層薄薄的皮~
 脣間感受到燙口的溫度的同時....是非常香濃的巧克力滋味!
 就是這個味呀~熱巧克力就是要這樣喝呀!


 Cannele 可娜麗
  
 這個cannele讓我們等了一陣子才上桌
 因為點餐時剛好售完,所以需要15分鐘的等待期

 

 沒想到一上桌的東西讓我們大吃一驚!
 光看外表就覺得不妙了....
 這顏色~怎麼那麼不黑呀~形狀還歪七扭八...
 用手碰了一下...天哪!整個嚇到!
 很 軟 啊!!大概像是比較Q一點的海綿蛋糕吧
 Cannele不是一種外皮微硬脆的東西嗎?
 切它的時候更是誇張....整個塌掉了啊
 
 
 

 因為質地過軟....切開它後完全不成型
 內部全無組織可言...糊成一團,軟軟稠稠的,像是奶酪一樣.....
 Cannele的內餡...不是應該有漂亮的組織孔洞、吃起來Q軟有彈性、充滿蛋香嗎~
 怎麼會是這一坨....不知是什麼的東西啊
 真是太令眾人吃驚了....沒想到法國名店的cannele初體驗竟是如此....
 比我們當初在品悅糖嫌棄不已的cannele還要差上10倍 :P


 至此我們四個人已經花了快1000元
 
 

 不過我們剛剛接到電話,大寶也在趕來的途中
 而她又發揮了她購買及嚐試新品絕不手軟的本事~
 所以我們便有幸體會到這裡的幾款麵包和點心....

 先來看看大寶點的法式煎餅套餐(NT.385,含湯、飲料)

 

 聽說還不錯,不過沒吃到,不予置評 :P


 馬達加斯加香草冰淇淋(NT.195) 

 
 

 哇~香草籽出現了!
 
 

 吃起來奶味算濃,不過碎冰的口感過於明顯,不夠滑順。
 這個價格....我還是吃季節的香草冰淇淋好了....


 原味長棍(NT.75)
 
 
 圖片出處:http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog/19352979

 

 這斷面一看就不行 @@
 組織看起來很生硬....讓我想起了芙麗葉退步之後的拖鞋麵包...:Q
 聞起來的味道像槓子頭、或是饅頭的味道!
 可能因為它剛出爐就被裝進袋子裡,還帶有一點兒水氣,所以感覺更像了.....
 吃起來大概比槓子頭軟一點....也很像槓子頭或饅頭 @@
 唉.....我吃了一小口就給老公吃了....
 

 另外還有個不知名的巧克力奶油麵包....據說也要價100多元

 

 嗯...其實就是丹麥麵包包巧克力餡.....
 不好吃.....PAUL的派皮類麵包真的很沒層次感.....
 軟趴趴的.....不知道在吃什麼....


 另外還吃到了可頌(NT.48)諾曼地蘋果布丁塔(NT.195)各一小口

 可頌就像之前說的....PAUL派皮類麵包不行啊~沒層次感也沒奶油香氣!
 還要48塊.....唉...

 不過吃到諾曼地蘋果布丁塔的感覺...就像讓人從垂死中復活了一樣!
 塔皮薄而酥脆、輕輕一切就發出啪啦一聲碎開
 一塊一塊的蘋果帶有宜人的果酸味和香氣,口感軟嫩
 好吃!好吃!
 如果我會再來PAUL第二次....大概就是為了這個蘋果塔而來的吧!
 (ps1. PAUL的蘋果塔有高、中、低三個價位,我們嚐的這個是最高價位的
         不過聽說另兩種也不錯。
  ps2. 抱歉沒照到蘋果塔的圖~請移駕大寶的blog看唷~)


 最後....雖然這次的法國百年老店PAUL之行失望大過於滿意非常多倍....
 文末還是要來張正妹照平衡一下的 :P

 

 PAUL!!你要加油啊!
 無論是在餐點、人員的專業度、動線規劃上面,感覺都還非常不上軌道。
 雖然你在法國並不是頂尖的麵包店.....來台灣還是要有一定的水準才行啊!


 延伸閱讀:
 PAUL法國百年麵包店初體驗 by 佑庭
 PAUL : 你可以再落伍一點!! by 大寶

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