雪花齋(台北南京店)
 
http://www.snowflake.com.tw/ (網站音樂到後來會變很大聲 XD 要小心)
 
Add: 台北市南京東路四段166號
 Tel: (02) 2579-0439
 營業時間:09:00~21:00(平日);09:00~18:00(假日)


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 今天Chef's Table佑庭帶來了應景的食品(中秋節快到了咩~)
 除了世運的鳳梨酥以外,還帶來了雪花齋的綠豆椪
 他說這是他從小吃到大的東西,每年中秋節,都只吃這裡的綠豆椪
 真有這麼神奇?今天就來品嚐一下!

 

 打開盒子,綠豆椪的size不小...每個都用塑膠袋包起來
 這樣應該可以某程度地預防在運送過程中擠壓變形?但是綠豆椪的皮可能會變得爛爛的就是 XD

 

 果然外皮看來有些爛爛的樣子?
 打開包裝,外皮的確是有些皺皺且剝落的現象

 

 不過當然好吃還是最重要的
 先看一下它的斷面:

 
 

 皮薄而多層,綠豆沙和魯肉的比例是我喜歡的比例
 (我不喜歡有的店家綠豆沙很少、魯肉很多...)
 
 吃起來....皮真的很薄很細緻、也相當富有層次
 最底下的部份烤至微焦而略硬,我很喜歡這樣
 綠豆沙和也相當綿細,甜而不膩
 魯肉不會太鹹、也保有新鮮的濕潤度
 裡面帶有肥肉和油蔥頭,讓整體變得更香、更有味道
 綠豆沙和魯肉的比例果然搭配得很好.....兩者完全沒有不搭調的感覺
 口感、濕潤度、口味的濃淡鹹甜之間,都搭配得非常好
 讓人一咬下去,不由得驚呼:好好吃喔!
 已吃了一輪Chef's Table滿場的甜點的我,即使已經飽到不行,還是不由得品嚐了它好幾口。
  
 不過這一個可不便宜,佑庭說以前他小時候一個就賣40塊左右了。
 現在一個要價可要55元。
 不過因為實在太好吃了~這個錢...我還是花得下去的!
 
 至於「雪花齋」和「老雪花齋」的由來,
 「雪花齋」一開始由呂水先生創始於豐原,
 民國 48年,呂水先生將「雪花齋」交給長子及次子共同經營,
 另在現今豐原市中正路212巷1號另起爐灶,協同五子及老么共同經營,
 為使營業的店名有所區別,交給長子次子的店名稱不改,延用「雪花齋」之店名,
 而新開設的店面則另加一個「老」字,以示區別。
 目前只有「雪花齋」有在台北開立分店。
 歷史沿革可參考老雪花齋的網站說明

 雪花齋和老雪花齋的門市分別如下:


 雪花齋
 
 豐原店
 Add: 台中縣豐原市中正路200號
 Tel: (04) 2522-2315
 營業時間:08:00~22:00

 台北南京店
 Add: 台北市南京東路四段166號
 Tel: (02) 2579-0439
 營業時間:09:00~21:00(平日);09:00~18:00(假日)


 桂梅莊老雪花齋

 豐原店
 Add: 台中縣豐原市中正路212巷1號
 Tel: (04) 2522-2713
 營業時間:08:00~22:00

 台中崇德店
 Add: 台中市崇德路二段311號(凱福登超市正對面)
 Tel: (04) 2242-1733
 營業時間:09:00~22:00


 延伸閱讀:
 080919 老雪花齋--綠豆椪(有與雪花齋的比較!)
 070619 台中日出--土鳳梨酥
 台中俊美-- 鳳梨酥, 松子酥
 070930 白木屋--蛋黃酥和綠豆凸
 080814 真酥的雙酥--蛋黃酥&鳳梨酥
 080905 永和-王師父餅舖 

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 080824 L'etoile Patisserie Chef's Table -Aug.
 雪花齋的蛋糕捲 by jschristine

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