今日參加L'etoile的Chef's Table
 之前大寶特地囑咐大家分頭購買幾間麵包店的拖鞋麵包~進行拖鞋麵包大評比
 參與店家共有阿段烘焙、高島屋的Peck、珠寶盒、芙麗葉、Maison Kayser
 我被分配到的是芙麗葉

 提前1個小時~大家先在L'etoile工作室享用拖鞋麵包

 首先先來看拖鞋麵包簡介(引自
薏米的廚房遊樂園):
 拖鞋麵包是義大利艾米利亞羅馬尼亞區的代表麵包,因其外型很像義大利人平常所穿的拖鞋,因而被稱作Ciabatta義大利文拖鞋之意)
 
 
道地的Ciabatta(巧巴達)是由非常濕粘的麵糰作成,由於發酵時間長,且麵糰中含有大量的液體,麵包心的結構因而鬆散多洞。


 先看看各家拖鞋麵包的外觀:


 
 

 珠寶盒的太晚來...沒照到沒切開前的 Q_Q


 阿段烘焙(NT.40)

 

 質地非常軟~沒有看過這麼軟的拖鞋麵包!
 表皮撒滿了麵粉~看起來白白的
 切下去可以從斷面看到漂亮的大孔洞組織~
 咬下去是完美的空氣感和彈性~
 黑橄欖的點綴也很得宜~
 愈嚼愈香愈有味!是我最愛的一款拖鞋!


 
PECK(NT.40)

 

 也是具有標準大孔洞的一款
 吃起來有彈性(但阿段還是略勝一籌),口味和氣味乾淨,淡淡的欖欖油香
 是我心目中排名第二位的一款~


 Maison Kayser(NT.70)

 

 孔洞明顯較小....麵包組織雜亂 = =
 吃起來有股麥粉味?!
 明顯差了PECK一大截....


 芙麗葉(NT.55)

 呃...沒照到單獨的斷面 = = (太醜了不想照 XD) 
 可以看最下面的圖 或是臨駕大寶的部落格

 芙麗葉有賣5種口味的拖鞋麵包:大蒜、XX蕃茄、蘑菇??、墨魚??、起司培根
 就是沒有賣原味 :~
 只好買大蒜口味的來充數

 切開來....真是有夠醜的呀!
 沒有孔洞可言~沒香味也沒彈性~像啃饅頭一樣.....
 除了難吃以外沒有二話可言......


 珠寶盒(半條NT.50)

 
 

 半條就已經很大條了~只要50元,算是相當便宜~
 外形和PECK的很像,都是長條狀,真的比較像「拖鞋」
 內部的孔洞也滿漂亮的....但我覺得有點過鬆、過於空洞了
 外皮吃起來最酥脆~但我不確定是不是烤的關係(珠寶盒是和其他麵包分開來烤的)
 裡面加了許多黑橄欖~口味最濃厚,算是最重口味的一款 


 再來個各家斷面秀:

 

 雖然沒有照得頂清楚,但可以看出來阿段、PECK、珠寶盒的孔洞都不錯且大,再來是Maison Kayser,芙麗葉的完全無氣孔可言 = =

 我自己的評比感想:阿段>PECK>珠寶盒>>Kayser>>>>芙麗葉
 嗯...改天衝去阿段買麵包和cheese cake好了!


 最後附上各店家資訊:


 芙麗葉
 Add: 台北市光復北路11巷97號  
 Tel: 02-27423816

 營業時間:12:00~21:30  週二公休


 阿段烘焙 
 
http://www.a-duan.com/
 Add: 北市文山區開元街24號  
 Tel: 02-29361341

 營業時間:8:00~18:00  週一公休


 珠寶盒
 
http://www.boitedebijou.com.tw/   
 Add: 台北市麗水街33巷19號之1 
 Tel: 02-33222461

 營業時間:10:00~21:00  每月最後一個星期一店休


 PECK 
 
http://www.peck.it/
 Add: 台北市忠誠路二段55號 大葉高島屋B1


 Maison Kayser
 
http://www.maison-kayser.com/    
 Add: 台北市復興南路一段39號
微風廣場B2F


 延伸閱讀:
拖鞋麵包小評比 : 阿段 , PECK , 珠寶盒 , 芙麗葉 , MAISON KAYSER by 大寶
      2007.07.14 Ciabatta裸麥義大利拖鞋麵包(兩種做法的比較) by 薏米的廚房遊樂園
      L'etoile Patisserie Chef's Table -June
      芙麗葉-
初訪, 再訪

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