La Boutique de Joël Robuchon
 
http://www.robuchon.hk
 Add: 香港中環置地廣場三樓315舖
 Tel: (852) 2166 9088

 營業時間:8:00am~10:00pm 年中無休


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 當我和Kimi正在置地廣場中閒逛時,看到了這間Robuchon

 

 早已聽聞它的大名,尤其是聽到剛回國的JCC和Tony,不斷讚揚他們在澳門Robuchon的體驗是多麼美好的感官享受
 讓我們心生嚮往~
 所以即使澳門的是三星,而香港的是二星,我們還是決定排了一天中午給它。
 只是到要回台灣前我們才發現,雖然是同集團,但得到米其林二星的是在置地廣場4F,不是在3F這間..
 但是3F的Robuchon還是給了我們非常美好的體驗。

 當上到置地廣場三樓,一開始是先看到上面那塊大型的看板,宣告Robuchon就在附近
 然後看到許多瀕臨中間廣場而設的座位,就像在香港的購物廣場常見的方式一樣,
 坐在這裡可以眺望來來往往於廣場的人們

 

 再往前走,可以看到右手方往裡面,Robuchon的店面出現在一角
 位於置地廣場三樓的這間,以賣輕食、麵包、甜點為主
 燈光昏暗之中,依稀見得不大的店內架上陳列著多種麵包,以及櫃台下許多繽紛的甜點
 許多顧客都是西方人的面孔,店員也都講著一口流利的英語,普通話反而不太會講呢!

 為了拍照時擁有明亮的光線和自在的用餐環境,以及節省下來的服務費
 我們選擇在外面走道的邊邊用餐,可以順便欣賞置地廣場漂亮的挑高空間
 不過要先在店內點餐,等一下waiter會把餐點送到桌邊來,視為外帶,所以不用服務費。

 這裡的menu都是英文~
 這時才警覺自己英文多麼爛 @@

 
 
 第一頁是各種主食,有義大利麵、牛排、羊排、鮭魚...等
 其他還有單點的湯、沙拉、三明治等輕食
 我們先過濾掉看不種的菜色,再挑選出自己想吃的 XD
 若實花了一番功夫研究menu。

 點完餐後,在外面的走道邊選個位置坐下,等了一陣子,服務生送上了餐點
 首先是麵包,我不知道是不是點主餐就會有送

 

 麵包共有三種口味,
 長的棍子麵包是標示的歐式麵包,很硬、很有咬勁,但是又吃得到彈性和麵粉香,中間斷面的氣孔很漂亮

 

 兩種小圓麵包,表皮較粗糙的那種是農夫麵包,有添加香料、蕃茄等等,有鹹味,很香
 另一種上面有白芝麻的小圓麵包,質地最軟,記得中間有奶油,有點像小時候吃的奶油餐包

 

 另外還有附一小碟白色的奶油,質地細緻,很好抹勻
 吃完麵包才知道為什麼Tony在他們的網誌上那麼誇讚Robuchon的麵包,
 光這幾塊小麵包就可以見天地.....真想問能不能續 :P
 

 Green Apple & Melon Juice(HK$60/each)

 

 左為Green apple juice(青蘋果汁),右為Melon juice(密瓜汁)
 兩種果汁都非常天然,上面布滿自然打出來的果汁會有的白色泡沫
 密瓜汁較甜,青蘋果汁的顆粒感較重,放了一段時間還會變色...就像天然的蘋果一樣
 非常清爽而天然健康


 L'agneau en cotelettes dorees a la fleur de thym, pomme puree(HK$180)
 Lamb cutlets with fresh thyme and mashed potato

 
 
 
 這是Kimi 在我的「建議」下點的羊排
 事實證明我的建議果然沒錯
 除了份量不多外(應是因為這裡走的本來就是輕食路線),其他都表現得相當完美
 羊排共有三支,一刀切下讓人驚豔
 肉質非常細嫩,只有靠近骨的地方有筋,不費吹灰之力即可順著紋路輕易切開
 這是一般羊排所見不到的

 
 

 從斷面可以看出這羊排熟度掌控之好
 均勻地維持在五分熟,美麗的玫瑰色的斷面,好像剔透的玫瑰石一樣,又好似帶有一絲流動感
 口感嫩而多汁,奇妙的是雖然多汁卻不會有過於油膩的感覺,徒留滿口香甜滋味
 尤其是靠近骨頭的地方,帶有筋和油脂之處,真是愈嚼愈香
 羊排幾乎沒有什麼調味,只有淡淡的百里香氣味和煎蒜香
 保留了完整肉的原味的羊排,更可以吃出肉質之新鮮細嫩,好似這羊完全沒有羊騷味的原罪一般
 
 在盤子的正中間放了一束新鮮百里香和一小球蒜頭,羊排也沾染上了這樣的味道以增添香氣
 另外還有一個引人好奇的小配菜

 

 一吃之下,原來是極其軟嫩的培根包裹蕃茄和起司
 我從來沒吃過這種口感的培根,取代常見的脆或硬的口感,這培根非常的嫩
 怪的是只有培根的味道,卻沒有油膩的感覺,相當細緻
 裡面還包了新鮮蕃茄泥和馬茲瑞拉cheese,更加清爽而不膩
 非常巧妙的小東西
 
 而讓人驚豔的還不只這些..還有一同送上來的這個東西
 
 

 疑似蛋殼造形的石頭裡,裝著鵝黃色稠狀的東西
 我們本來以為是奶油,正在想怎麼搭配羊排之際

 

 沒想到它竟然是馬鈴薯泥!
 這質地未免也太細緻了吧....細到都放到口中嚐到味道了才想起是馬鈴薯泥!
 雖然它應該是有混合奶油沒錯,但是細到完全嚐不出顆粒,只有稠狀的口感和馬鈴薯泥的味道
 也真的太細心在做這道配菜了!


 Le cheese burger de Kagoshima, pommes frites(HK$160)
 Cheese burger with Kagoshima beef and hand made French fries

 

 我點的cheese burger set同樣是不大,盤子的另一端是一盅薯條,中間是沾薯條的蕃茄醬

 

 以為這漢堡輸給了羊排嗎?NO!
 雖然它看起來平凡,但一吃之下讓我們驚呼不已

 

 這漢堡用兩層產自日本鹿兒島的牛肉所組成,另外有cheese片、細生菜絲、細蕃茄絲
 不同於平常吃到的漢堡,這裡的蔬菜都是切細成絲的,而且佔的比例在整個漢堡中不高,應是想從旁點綴漢堡肉就好

 

 牛肉餅超級軟嫩而多汁!
 肉汁多到每咬一口,就稀哩嘩啦的噴出來,邊吃邊從嘴邊滴下...@@
 真的是肉汁,而不是調味的sauce喔!
 很香...肉味鮮甜...
 大大打破了我們之前好的漢堡牛肉應該要組織紮實而有口感的觀念
 原來肉質細嫩的漢堡牛肉,也可以這麼有肉味而juicy...
 搭配了簡單的cheese和不搶味而好咬的生菜,完好的襯托出了牛肉的美味
 整體就是這麼balance、這麼simple、這麼令人回味無窮

 這漢堡和傳統的美式漢堡很不一樣,
 沒有什麼華麗的重口味醬料調味,吃起來完全不油膩、完全無負擔
 會讓人忍不住一口接一口,不會有美式漢堡到最後吃不完的感覺
 果然是相當輕食風~

 而附餐的薯條我就覺得一般而已,也是不油膩、不過鹹。
 特別是搭配的蕃茄醬有加梅醬在裡面唷!吃起來不會像一般的蕃茄醬那麼鹹,清爽多了。


 La salade verte service avec une vinaigrette truffee(HK$90)
 Mixed green salad with truffle vinaigrette

 

 看似簡單的一盤油醋沙拉,除了使用多樣蔬菜以外
 其油醋巧妙地平均沾覆於每一片葉子上,不會味道濃淡不一
 油醋的用量也剛剛好.... 吃完整盤沙拉也不會有多餘的油醋留在盤子上。
 讓我想起煮得很好的義大利麵....也是醬料均勻地裹覆於每一條麵中...醬汁收得很乾卻又都和麵條完好的結合...
 大概就是這種感覺吧~


 吃完這樣,兩個人已花了550元港幣,還是覺得很不飽...@@
 決定再來試試他們的甜點

 

 這是menu中甜點的部份,不過還是直接指定櫃台下陳列的甜點,才能有最多種類的選擇
 印象中他們的塔類和慕斯類甜點不少,可惜小姐似乎不太想讓我拍他們的陳列架,所以沒有帶回甜點合照的照片

 
 La Praline 杏桃慕斯(HK$40)

 
 
 
 挑來挑去了一段時間,我終於選了這個杏桃慕斯
 最上面點綴了兩瓣微炙杏桃,並妝點了金箔於其上

 

 最外層淡棕色的是榛果口味的慕斯,有許多黑色繁星般的香草籽在其中
 中間是白色的慕斯...記得好像是優格口味?
 其間有不少漬杏桃果肉
 最底層是薄薄的濕潤巧克力海綿蛋糕底
 周圍裹滿透明的果膠

 說實話這個甜點並沒有之前的主食來得讓我驚豔,
 再加上我本來以為這個水果口味的甜點應該要是酸甜口味的...結果卻是相當甜,有點像金莎的味道
 就是榛果巧克力的味道就對了~
 不過其中的杏桃多少還是發揮了溫柔甜美的本性,香草籽也提升了整體的香氣,也是不錯
 只是我下次應該會點他們看來像是招牌的甜點,像是某些水果塔或長形慕斯之類的
 

 L'assortiment de glaces et sorbets(HK$80)
 Assorted ice cream & sorbets

 

 冰淇淋sorbet一上桌,我們眼睛都亮了
 盤子很大很漂亮,其上的氣泡印花在黑色的桌巾上投影出琉璃般的花紋
 別出心裁的立體擺盤,真讓人不知道從何開始吃它呢!

 

 冰淇淋sorbet共有三種口味:巧克力冰淇淋、芒果冰淇淋、覆盆子sorbet
 每球上面都有小小的巧克力片裝飾,插著的彩色圓形薄片則是巧克力薄片
 三球不同口味的味道非常鮮明,巧克力甜而濃郁,芒果甜而充滿果香,覆盆子則是酸而沁脾
 三種味道交錯著吃,彷彿吃進了好幾種甜點可能出現的味道變化,錯綜搭配得相當好
 

 吃完La Boutique de Joël Robuchon,我們的西餐領域彷彿又被提升到另一種境界
 原來如此簡單的食材、如此輕爽的料理方式,也可以造就這麼美好的食物
 縱使它其實不是星星餐廳,但果真是有米其林餐廳集團旗下一員的實力
 如此好的羊排、如此好的漢堡,其表現方式都是我沒有看過的
 每一道料理的呈現都是簡單卻脫俗,令人難忘,吃完了無遺憾
 下次絕對要先預約二星餐廳-位於四樓的L'Atelier de Joël Robuchon,一償這次沒有吃到的宿願! 
 

 點此欣賞更多照片 

 更多Robuchon:
 091128 [台北] L'ATELIER de Joël Robuchon- ,  by myself
 091108 [台北] SALON DE THE de Joël Robuchon by myself
 091024 [澳門] Robuchon a Galera by myself
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Lovely Ivy 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

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  • f0110k
  • 那個漢堡真的是我第一次吃到
    一口咬下會從嘴邊流湯出來的漢堡啊
    肚子好餓
  • 好可憐喔~
    你要趕快好起來啦,不然過年快到了要怎麼吃大餐...

    Lovely Ivy 於 2009/01/21 00:24 回覆

  • f0110k
  • 我好想吃魚生
    好想吃拉麵
  • 我好想吃荃的散壽司

    Lovely Ivy 於 2009/01/21 11:08 回覆

  • josee
  • 這餐吃起來好致命阿~~

    不過想起幾年前去山頂覽車上的西餐廳吃
    餐前湯就要180的樣子......
  • 那間不是聽說又貴又還好而已嗎?

    Lovely Ivy 於 2009/01/21 11:08 回覆

  • yoten930
  • 天阿我也想吃=.=澳門 香港~~~後
    去澳門的話那個甜點我都會叫他都來=.=
  • 我想也知道你會這樣做 =.=
    我也好想吃澳門那間啊~

    Lovely Ivy 於 2009/01/21 11:08 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • z11jcc
  • 哇 看來這間也是很威猛阿
    那個麵包真是又勾起了我們的回憶
    真的要去澳門吃啦
    這樣跟我們花的錢沒有差多少了

    景氣快點變好吧~~~
  • 不要再刺激我了 ><
    我也好想去澳門吃啊~~~

    Lovely Ivy 於 2009/01/22 00:54 回覆

  • 悄悄話
  • Gadda
  • 澳門出發吧
    一起一起
    在那的小巷裡
    有發現一家超爆滿海鮮小酒樓
    價錢超低 ~ 食材超棒
    上次去兩個人吃不動
    人多一起會吃到爽
  • 你什麼時候還要去澳門啊?
    三月?

    Lovely Ivy 於 2009/01/22 10:52 回覆