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筌壽司
Add: 台北市大安區安東街29-1號
Tel: (02) 2771-1856
營業時間：11:30~14:30；17:30~21:30（週日公休）
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Kimi一直想要吃筌的鐵火丼，
因此訂了週六中午的位子，再去筌吃經濟實惠的午間套餐～
好久不見的阿筌師傅，
仍然大膽地休週日，
週六中午生意看來不錯~
一開始送上桌的毛豆小菜，
剛好我和Kimi都喜歡吃毛豆，
解饞的好夥伴~
Kimi早就決定了他要點鐵火丼（NT.330），我則決定要點上次Kimi點了羨煞我也的散壽司（NT.450）
其他再加點幾貫想吃的握壽司
鐵火丼
用鮪魚赤身舖滿醋飯之上，其上妝點白蘿蔔、薑片、茗荷、紫蘇花、白芝麻
鮪魚赤身和醋飯之間還舖了一層海苔
鮪魚的狀態很漂亮，
光澤透亮，紋理細緻宜人
吃起來很滑順爽口
搭配薑片、白蘿蔔、海苔的香氣、配著醋飯，夏天吃來相當清爽迷人
散壽司
筌壽司招牌之一的散壽司華麗上桌了～
我有事先和師傅說只要給我一半的飯就好，但是一上桌還是一大碗~~
這碗鮮豔豐富的料理，其中有鮭魚、旗魚、鮪魚、星鰻、鮭魚卵、花枝鬚、玉子、魚鬆、青豆、甘瓢、香菇...，
和上次吃到的相比似又有些不同
花枝鬚果然是整碗最醒目的星星，口感超脆超新鮮～
鮭魚卵醃漬得很好，咬下去爆漿的口感讓人印象深刻
星鰻綿細甜美，鮭魚豐腴肥厚，玉子柔嫩富蛋香，
以及憑添滋味的魚鬆、甘瓢、漬香菇...，配上黏度酸度適中的醋飯
滿滿的魚料，讓人吃得超滿足
可惜的是雖然魚鬆、甘瓢等些許用料可見到江戶前的影子，
但是這次吃到的魚料，先醃過的卻少了許多~
只吃兩碗丼飯當然是不夠的
我們準備加點握壽司了
師傅也幫我們放上轉換味覺得醃白蘿蔔和薑片
竹筴
雖然師傅說現在已經快過了竹筴的季節，
但是我還是覺得這貫相當甜美好吃
秋刀
最最期待的秋刀出現了！
阿筌師傅說，今年因為氣候改變的影響，所有魚料的時間都提前了
現在剛好是秋刀最豐厚的時候，往年都要等到10月以後才是旺季
我們來得真是時候！
猶記得去年在筌吃到的秋刀魚之味..讓我到現在還無法忘懷
今年一定也要回味一下啊！
美麗的秋刀，魚皮閃著沉穩的銀灰色，散發著油脂的亮光
一吃之下，濃郁的秋刀獨特氣味，伴隨豐厚的油脂，在口中瞬間綻開，久久縈繞不去
如同一條肥厚的秋刀魚在口腔中活靈活現
一邊咀嚼～一邊體會那濃郁肥美的熟成油脂味~
口腔脣邊流下豐美油脂的同時....嘴角也不禁露出滿足到不行的幸福笑容！
白魽
今天店裡有日本來的白魽，特地點來試試
白魽的肉質很軟嫩，味清爽
岩牡蠣
岩牡蠣佐以醋、辣蘿蔔泥、細蔥花、金桔
牡蠣size不算大，口感脆嫩，味道清甜，嚐得到一點岩石的味道～
味噌湯
上到這裡兩個人都很飽了，
便上了最後的味噌湯
湯裡的料有金針菇、豆腐、紫菜，
並沒有像現在大部份的店家猛地放魚料進去
喝起來特別富有蔬菜的清爽甜味
芝麻奶酪
已經飽到不行，才記得還有最後的甜點！
印象中筌的自製餐後甜點都很好吃，
這次的也是一樣
奶酪口感非常綿密滑細，帶有濃厚的白芝麻香氣和味道，
好細好滑，冰冰涼涼的，很好吃又讓人覺得很舒服！
每次來筌用餐的感覺都很好，
新鮮且用心處理的魚料，
鬆緊得宜的醋飯，
深邃熟成的江戶前調味
讓每一次在這裡的用餐都成為享受
尤其喜愛這裡的秋刀，其濃厚肥美的獨特滋味，讓豐腴的油脂沾滿口腔和脣齒之間...
每年秋天都一定要來體驗一下的！
十月的時候還要再來這裡吃鮭兒 :D 希望能夠如願以「嚐」~
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