（承上篇）


　接受完主菜的洗禮，又是另一個高潮：甜點了


　水果巧克力慕斯蛋白霜

 

　經理在知道小逸喜歡水果風味、偏甜的甜點之後，特別出了這個給她
　濃郁的巧克力慕斯上，是一圈一圈的立體蛋白霜，再佐以蔓越莓等水果
　阿仙說在法國吃到的甜點上的網狀蛋白霜，更細、更像網狀。


　舒芙蕾
 

　這是我選的甜點，
　店家應我們的要求，特別做了舒芙蕾給我們
　這種甜點要趁上面澎澎的時候趕快吃下去！不然它的「帽子」就會慢慢蹋下來了～

 

　店家準備了香草冰淇淋和草莓、藍莓果醬，給我們搭配著吃

 
 

　吃法是把舒芙蕾中間挖一個洞，把冰淇淋和果醬倒進去，
　就可以吃到熱中帶冰的滋味
　可是我沒有弄得很好，把果醬倒到外面去了，害帽子蹋下來了 ><

　舒芙蕾果然滑順、入口即化，像軟綿綿的雲層
　其間還看得到香草籽的蹤跡
　搭上冰淇淋和果醬，酸酸甜甜的滋味、和冷熱溫度的交替，更添變化
　只是實在要小心，讓舒芙蕾的帽子蹋掉，挺可惜的就是～


　橙花水烤布蕾

 

　我一直忘不了上次初訪的開心果烤布蕾帶給我的味覺體驗...
　這次的烤布蕾依舊維持很突出的水準～
　烤布蕾上有一球覆盆子 (?) sorbet和水果，
　布蕾本身也非常綿密細膩。
　

　葡萄柚汁

 

　這是店家現打的果汁，喝得到葡萄柚果肉～


　Espresso

 

　一小杯濃郁的濃縮咖啡～


　Canele

 

　一個個size很小的calene, 排成一排

 

　外皮有些過軟，內裡組織有些散亂，口感較不佳。


　Macaron

　早已聽說鹽之華的macaron非常有名...這次終於可以試試看了～

 

　今天的口味共有杏仁原味、覆盆子、抹茶檸檬、巧克力四種口味
　一個48元，以10個為單位販售

　蛋白餅使用法國進口杏仁製作
　外殼很酥脆，但殼的口感入口還不夠酥化
　內餡的表現方式不是有黏牙口感的那種


 

　抹茶檸檬macaron, 是許多人今天最喜歡的口味
　味道是比較特別，淡淡的抹茶香中吃得到檸檬餡的冰涼和酸甜滋味
　但我覺得兩者之間的味覺連貫性有點太突兀了
　

 
 

　我的杏仁原味macaron, 吃得到杏仁的香味，
　但是味覺上顯得不甚特別

 

 

　覆盆子macaron是我覺得當天表現最好的macaron,
　雖然是很常見的口味，但是無論酸甜的口味、或是外殼和內餡的口感，都頗為平衡

　巧克力macaron的味道稍嫌缺乏層次，口味一般


　今日再訪鹽之華，大家都相當滿意！
　無論是口味、創意、料理技法...，都在水準之上。
　服務也相當親切貼心。
　這樣的內容要是在台北市，價位肯定要高上一截！
　以這樣的水準和價位，我覺得相當物有所值。
　（今天吃的比初訪時吃到的還要豐盛！）
　下次還想試試吳尼克大力推薦的法森小館！


　點此欣賞更多照片

　延伸閱讀：
　081012 再訪鹽之華（上）
　080810 初訪鹽之華
　台中 鹽之華 fleur-de-sel　by 佑庭
　味蕾最愛你: 鹽之華　by 小逸
　《巴黎》米其林二星 Les Ambassadeurs (expected 3 stars) 　by ikumichan（網狀蛋白霜）

　更多法國料理：
　台中-鹽之華－ 初訪, 再訪
　080708 狄妮絲歐法小館（平價法國菜）
　080419 台中-香妍法式小館
　090207 台中-Le Moût 樂沐

　本次南台灣行程：
　10/9 小逸家吃泰國菜
　10/10 萬伯鹹粥 -> 沙淘宮前菜粽 -> 阿村牛肉湯 -> 包成羊肉 -> 茂雄蝦仁肉圓 -> 孔廟 -> 樹有風咖啡 -> 伊娃泡芙 -> 首府米糕棧 -> 雙全紅茶 -> 江水號 ->  義豐冬瓜茶 -> 鯤鮨 -> 楊寶寶蒸餃
　10/11 海青王家燒餅 -> 阿裕牛肉湯 -> 裕成水果店、義成水果店 -> 兩角銀（進來涼）冬瓜茶 -> 茂記安平黑豆花 -> 東興洋行 -> 安平老街 -> 銀波貝特美布丁 -> 慶家黃金泡菜 -> 松仔腳 -> 阿明豬心冬粉 -> 府城牛肉湯 -> 藍色邊疆啤酒超市 -> 阿源炒鱔魚
　10/12 台中-鹽之華（上；下）
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